Está diseñado para aquellos profesionales que deseen adquirir conocimientos avanzados sobre el sistema de gestión de seguridad alimentaria APPCC. Durante el curso, los participantes aprenderán sobre los principios y requisitos del sistema APPCC, así como las etapas clave para su implementación y mantenimiento. Se abordarán temas como la identificación de peligros, la determinación de puntos críticos de control, el establecimiento de límites críticos, la monitorización, verificación, validación y la documentación del sistema APPCC. Además, se proporcionará información sobre la legislación y regulaciones relacionadas con el sistema APPCC.